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本鮪のばらちらしと京ばんざい

新鮮な「本鮪」を使った宝石箱のような「ばらちらし」をメインに、京都のおばんざいと茶碗蒸しの御膳をお楽しみいただけます。

赤しゃりについて

ばらちらしのしゃりは赤酢を使用し、かんぴょうや椎茸煮を混ぜ込んでいます。
赤酢は酒粕を原料にして作られ米酢と比べて醸造と熟成期間が長く酸味がまろやかで香り高く、うま味が特徴です。
ねたは一つ一つ手仕事をし、味を入れておりますのでそのままお召し上がりいただけます。